足月初生婴儿的肝脏，贮备了从母体带来的铁质，到4个月以后，所贮铁质的量渐少，若不注意补充，容易发生缺铁性贫血。蛋和猪肝是常用的补血食品。鸡、鸭蛋的营养成分差不多，一个50克重的鸡蛋含铁1．5毫克。铁质大多集中在蛋黄内，蛋黄较易消化，不致引起腹泻，但人体对蛋黄中铁的吸收率较低。

　　猪肝含有极其丰富的多种营养成分，尤其是铁质。远远超过其他动物性食品。猪肝含铁量高，每l00克含铁18毫克，而且22％的铁质能被人体吸收，是各类含铁食品中吸收率最高的一种。因此，应尽量使婴儿增加一些肝类制品以补充铁质，一般可从8个月开始食用。初食时制成肝泥、肝末，至少每周1~2次。

　　 猪肝内还含有丰富的蛋白质、磷、钾、钠等无机盐，维生素A、B2的含量也很丰富，远远超过了其他的动物食品。所以，经常食用猪肝，不仅对婴幼儿缺铁起着重要的补充作用，而且对预防和治疗维生索A、B2缺乏引起的疾病，也有积极的作用。另外，猪肝内含有一定量的维生案D，对预防小儿佝偻病也有一定的价值。