用料：

　　嫩板豆腐1件，小虾仁75克，鸡蛋二只打散。

调味料：

　　鸡汤或肉汤半杯（水也可以）、盐1／6茶匙、糖1／4茶匙、鲜酱油半茶匙。

芡：

　　生粉1茶匙，水2汤匙。

做法：

　　1．虾仁抽去肠，洗净滴干水。

　　2．板豆腐放入滚水中煮3分钟，捞起，片去底及面的皮不要，豆腐切小粒。

　　3．烧热镬，下油1汤匙，放下调味、豆腐煮滚，下虾仁煮熟，埋芡，加入鸡蛋拌匀即成。

营养成分：

　　营养丰富，容易消化。